在庆祝地球日之际，慈善家杰夫和劳里乌本将与著名的DuMol酒庄共同推出一家旨在倡导环保理念的小型餐厅Little Saint。该餐厅将由Kyle Connaughton和Katina Connaughton主厨，他们是Wine Spectator大奖得主SingleThread Farms的所有者。此外，Jenny Hess担任总监，Akeel Shah为总经理，而Alex Sarovich则负责葡萄酒管理。
Little Saint的菜单以植物为基础，由Bryan Oliver精心策划，他使用来自小圣徒农场、SingleThread农场以及其他当地生产商提供的食材。他们提供了多种可分享的菜肴，如花椰菜biryani配印度香米饭、土豆 - 绿蒜汤、莫库姆胡萝卜配刨红甘蓝和胡萝卜蛋糕配核桃。
Sarovich对每款葡萄酒都进行了严格筛选，以确保其环境友好性，并专注于环保实践。她表示：“[Ubbens]真的让我有能力建立一个计划，我觉得这个计划将涵盖我们都热衷的一切，从农业到突出女性和少数民族酿酒师，以及采购提供地方感的葡萄酒。”
Little Saints鸡尾酒会由Matthew Seigel领导，将强调可持续性并使用当地食材。该餐厅位于一个曾经是Shed市场的地方，将首次开设咖啡馆、一家杂货店以及由Sarovich监督的葡萄酒商店。这使得顾客可以带回家喜欢过的一瓶美味佳酿。
除了品尝美食，小圣徒还将举办品酒会、客座厨师来访活动、书籍签名会以及现场音乐表演，一些活动还将支持非营利组织圣约瑟夫艺术基金会，以促进可持续农业实践。
Ken Fulk作为创意总监邀请了当地艺术家和工匠，为空间设计元素贡献了一手作品，如木桌面、手工瓷砖、大理石内饰及建筑外部壁画。他说：“我们住在这里，在这里耕种，是令人惊叹的酿酒师，农民和工匠社区的一部分，我们想反映这一点，为我们的当地社区创造令人兴奋的产品，同时与游客分享这个我们称之为家的地方是多么特别。”
