在2022年的10月31日，精酿啤酒爱好者们纷纷讨论着IPA的由来。IPA是现在最受欢迎的啤酒类型之一，它的全称是India Pale Ale，即印度淡色艾尔。在18世纪初期，这种啤酒并非源自印度，而是在英国为出口至印度而特制的一种高浓度、苦味强烈的啤酒。当时，英国人宁愿选择喝自己的啤酒而不是印度的水。
由于运输从英国到印度需要数月时间，并且要经历两次穿越赤道，因此早期的英式波特和淡色艾尔啤酒往往无法抵御长途旅行和温度变化所带来的影响。为了提高保存能力，酿造商将啤酒在运输过程中进行发酵，以增加其浓度，并在制作过程中使用更多花卉作为天然防腐剂，从而延长了保质期。这就是如何形成了“印度淡色艾尔”的一种。
尽管这种类似的啤酒已经在18世纪开始生产并出口，但直到1820年才第一次出现在广告宣传中，当时被称为“PaleIndiaAle”，到了1828年，“IndiaPaleAle”才首次出现于孟加拉报上。
随着时间推移，这种高浓缩、高苦味的IPA变得不再流行，而低浓缩、适合饮用的大量拉格成为市场主流。但是20世纪70年代末，一场名为“真艾运动”的运动以及同时期美国发生的小型化精酿革命，再次让IPA风格走红。
这导致了两个主要类型：英式IPA更稳重，有均衡但不激烈的地麦芽与花香；美式IPA则更加奔放，爆炸性的花香让人难以忘怀，现在美式IPA被视作现代精酿之典范，并不断演变出新的风格。
美国精酿运动起源于1975年，由铁锚大本钟（Anchor Liberty Ale）这一款充满花香气息但并不完全是IPAs代表性的产物标志性地展现出来。虽然它不是真正意义上的IPAs，但该品使用了一种具有明显辣味且富有奔放气息的卡斯卡德花卉，以及一种几乎被遗忘却又极具创新意味的地干投法技术来增强果实感和香料成分，这些元素共同奠定了美国精酿文化方向。
由于美式IPAs概念是在之后几十年逐渐发展起来，所以这个大本钟无疑成为了所有美式IPAs祖先。而因为美国独有的优势以及他们敢于探索新事物的心态，大量采用各种地方特色植物如同对抗传统做法一样，让美式IPAs迅速崛起并成为当代USA精酿界骄傲。
