在2022年的10月31日，精酿啤酒爱好者们纷纷讨论着IPA的神秘面纱。IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，代表了印度淡色艾尔。这款啤酒并非源自印度，而是在18世纪初期由英国人为出口至印度而创造的高酒精、高苦度的啤酒。
当时，由于运输时间长且经历多次赤道穿越，原有的英式波特和淡色艾尔无法抵御时间和温度的考验。为了提高保质性，酿造商让啤酒在运输过程中持续发酵，以增加其酒精浓度，并在生产过程中增用天然防腐剂——啤花，从而延长了保质期，这便形成了印度淡色艾尔。
尽管这种类型的啤酒早已于18世纪开始生产并出口，但直到1820年才第一次出现在广告宣传中。当时称为“PaleIndiaAle”，直到1828年，“IndiaPaleAle”才首次登上孟加拉报纸。在禁烟运动、世界大战以及技术进步等因素影响下，这类高级别IPA逐渐失宠，被低级别适合饮用的拉格所取代。
然而，在20世纪70年代，“真艾运动”和“美式复兴运动”的兴起，再次将IPA带入公众视野。随后，它演变成了两种风格：英式IPA以稳重著称，其麦芽与香料味调节平衡；美式IPA则奔放不羁，有爆裂香气，让人难忘，如今被视为现代精酿之典范。
美国 精酿文化始于1975年，当铁锚 酒厂推出了自由艾尔（AnchorLibertyAle），这款使用本土培育卡斯卡德花卉及干投法制成。它既有本土特色，又融合古老技艺，为美国创新的方向奠定基石。此乃美式 IPA 之始祖，是美国爱好者热衷追求之象征，也激发了全新的IPAhype潮流。
