我，作为华盛顿州立大学的葡萄酒和葡萄化学助理教授，正在领导一个研究小组，我们发现了一类化合物，这些化合物使得暴露在野火烟雾中的葡萄制成的葡萄酒有着如灰烬般的风味。俄勒冈州、华盛顿州和加利福尼亚州是我们研究的小区。
这些化合物正是造成“烟熏味”的原因，这种味道通常被称为灰烬味。我的团队现在已经确认了这些化合物，我们将深入研究它们如何最终进入水果和葡萄酒，以及如何去除它们。
我的期望是，我们能够更好地分析葡萄酒或水果，并告知种植者或酿酒厂哪些品质最可能受到影响。我相信这项工作对于改善产品质量至关重要。
很快，我将带领一个新团队前往普罗瑟葡萄园进行一系列新的烟雾暴露试验，以进一步了解这一现象。
