我，作为华盛顿州立大学的葡萄酒和葡萄化学助理教授，领导了一个研究小组，我们发现了一类化合物，这些化合物使得暴露在野火烟雾中的葡萄酒具有如同灰烬的风味。这些化合物被称为“烟熏味”，它们通常是由野火产生的烟雾中微粒所致。我们已经成功地确定了这些化合物，并且正在研究它们如何进入水果和最终影响葡萄酒，以及我们可以采取什么措施来减少这种影响。
我表示希望通过我们的研究，我们能够更好地分析葡萄酒或水果，从而告知种植者哪些品种最有可能受到野火影响，也许还能指导酿酒厂选择那些不太受影响的葡萄。
很快，我将带领团队进行一项新的实验，将把新收获的普罗瑟葡萄放在经历过烟雾暴露的情况下，以观察其效果。这项工作对于理解并应对气候变化导致的一系列挑战至关重要。
