我，作为华盛顿州立大学的葡萄酒和葡萄化学助理教授，领导了一个研究小组，我们发现了一类化合物，这些化合物使得暴露在野火烟雾中的葡萄制成的葡萄酒有着如灰烬般的风味。这些化合物被称为“烟熏味”，它们是导致这种特殊风味的关键因素。
我团队已经成功鉴定了这些化合物，并且我们正在研究它们如何进入水果和最终影响葡萄酒。我们的目标是了解这些化合物如何影响不同品种的水果，以及它们对酿造过程造成哪些影响。
随着野火频发，许多地区都面临着产量损失的问题，而我的工作旨在帮助解决这一问题。我希望通过分析来确定哪些品种更可能受到野火烟雾的影响，从而提供给种植者和酿酒厂重要信息，以便他们可以采取措施保护自己的产出。
接下来，我们计划进行一系列实验，以测试新鲜暴露于烟雾中的普罗瑟葡萄园中的一系列样本。这项工作对于理解并预防未来事件中可能出现的问题至关重要，我相信这将为整个产业带来积极改变。
