夏布利Chablis是勃艮第最北端的产区，位于香槟以东南大约20英里的地方，被誉为“金门”，因为它是所有前往勃艮第的人必经之地。夏布利几乎保持着与其他勃艮第地区独立的地位。这里是勃艮第最冷的葡萄酒产区，因为它不受大西洋或地中海气候的影响，每年春季气温骤降的风险最大，这可能导致晚霜损害葡萄成熟。
地质上，尽管总体而言夏布里主要由石灰性白垩粘土组成，但经典夏布里最重要的土壤类型是Kimmeridgian。这是一种由分解贝壳化石形成的土壤，有助于葡萄酒获得其独特精致矿物质风味。
至于葡萄酒风格，夏布利以其干燥简朴的霞多丽著称，但生产商之间存在差异。传统上的经典夏布利酒通常呈淡黄色带有绿银光泽、精致梨和青苹果香气、高矿物质和锐利苹果酸度。不过，它们需要几年时间才能达到最佳状态。而现在，即使是传统风格生产商也开始使用不锈钢发酵，而不是传统橡木桶，这些现代化 夏布利酒被认为更接近真正经典风格。
在分类方面，夏布利是一个法国AOC（原产地名称）区域，其中包含了17个一级品葡萄园以及7个高级品葡萄园。此外，还有一个小型AOC定义了比实际区域更广泛的地理范围。
