我了解到葡萄酒是一种以新鲜葡萄或其果汁为原料，通过完全或部分发酵制成的饮品。根据酿造技术，它们可以大致分为几类：
· 平静葡萄酒：在20摄氏度时不会产生气泡，这类包括红葡萄酒和白葡萄酒。
——红葡萄酒：它是将新鲜的红色或紫色葡萄一同压榨而成，颜色源自于这些果皮。通常情况下，红色的佳酿是由这种类型的葡萄制作出来的。
——白葡萄酒：在制作过程中只使用了果汁，而没有用上果皮。这通常是由白色或者绿色的品种来酿造的。人们常说的“普通”款式的美味佳肴往往指的是这类平静风格。
· 气泡（即二次）发酵型：它们采用了一种特殊工艺进行第二次发酵。在这个层面上，最著名的一款就是我们所熟知的地道香槟，只有那些出自法国香槟产区内制造并被认证的地方才能够被称作真正的地道香槟。如果其他地方生产的一样产品，不管多么精良，都不能用地道香槟这个名字，只能叫做一般性的气泡型口感。
· 蒸馏（蒸餾）型：这是一种特别工艺，用来提炼出更纯净、更浓郁口味的情境。这类产品通常会被称之为干邑XO等级，比如说著名品牌干邑XO就属于这一范畴中的典范代表。
