我将详细介绍葡萄酒的酿造过程和分类。首先，葡萄酒是通过使用新鲜的葡萄果实或其汁液，以及完全或部分发酵而制成的一种饮品。根据生产方法，它可以大致分为几类。
其中，平静葡萄酒是不在20℃时产生气泡的，这一类型包括红葡萄酒和白葡萄酒：
红葡萄酒是在采摘后直接与葡萄皮一起压榨制成的，因此它呈现出深红色，这是由葡萄皮所产生的颜色。这类产品通常是由红色和紫色的 葡萄制作而成。
白葡萰酒则是在酿造过程中仅使用了果汁，而不含有任何果皮。这类产品通常是由白色或绿色的 葡萄制成。此外，被广泛认为的是指这种平静型 的普遍称呼。
此外，还有一种气泡型 的 葡 萃 酒，它采用二次发酵工艺进行生产。我们常说的香槟就是这种类型。在原产地命名的问题上，只有来自法国香槟地区生产的这类品质才能被称作香槟，而其他地区制造出的同样风味但不能用“香槟”这个名字，只能被称作气泡型 葡 萃 酒。
最后，我们还有蒸馏型 的 葡 萃 酒，它采用蒸馏技术进行制作。例如，干邑XO便属于这一范畴。
