对于葡萄酒的存放年限，一些人认为“酒越陈越香”，即葡萄酒越老，品质就越好。但实际上，这种观念并不适用于所有类型的葡萄酒。如果一个红酒等待太久，其质量并不会因此而提高。因此，我们需要找到一个恰当的存放时间，即既不盲目追求极度陈酿，也不急于一饮而尽。
云仓酒庄的一位品酒师给出了这样的建议：普通餐用的葡萄酒通常在5到10年内达到最佳口感，而最好的时机是在3到5年内饮用。优质的红酒则可以在25年后达到其最佳状态，而一些特别珍贵的例子，如拉菲或玛歌，可以长达50年保持其卓越品质。
不同的葡萄wine类型有着不同的存储需求。一类是即饮型，应该尽快消费，上市后的几年的时间里，它们拥有最佳风味和香气。而市面上的大部分红wine（约90%）属于这种即饮型。在三四年的时间后，这些葡萄wine开始失去它们独特的风味，就像花朵开败一样。
另一类是适合收藏和长期保存的大众化red wine。这些产品经过了精心挑选，能够在时间的洗礼下变得更加完美。这类收藏级别较高的大众化red wine仅占总数的10%，包括知名品牌如拉菲、玛歌等。
鉴定是否为即饮型还是收藏型，是一种主观判断，但价格是一个基本标准。价格低于千元的是一般认为更适合早期消费；而价格介于千元至万元之间，则可能进入收藏级别。不过值得注意的是，不同人的偏好不同，因此这只是一个参考指南。此外，还有一点要记住：过度陈酿并不是提高品质的手段，有时候耐心并不意味着更好。
