对于葡萄酒的存放年限，一些人认为越陈越香，但这种观点并不适用于所有葡萄酒。如果一款葡萄酒被过度保存，可能会影响其品质。因此，我们需要找到一个适中的“度”，既不完全迷信老酒，也不追求即饮。
云仓酒庄的品酒师提醒我们，红酒存放几年的最佳年限取决于葡萄酒的类型。普通餐用的葡萄酒通常在5到10年内达到最佳口感，而优质的葡萄酒可以在25年左右达到顶峰。最珍贵的是那些可以长达50年的特级古董级别的葡萄 酒。
不同的类型有不同的需求。一类是即饮型，这种红 wine 需要尽快享用，以体验最佳风味和香气。这类产品占据了市场上的大部分，大多数市面上可见的90%都是这类即饮型。随着时间流逝，这些即饮型会逐渐失去它们独有的魅力，就像花朵开后迅速凋谢。
另一类则是更适合收藏和陈年的高端红 wine，它们能够通过时间得以完善，最终呈现出最为精致与丰富的情趣。但这些收藏级别只占总数的一小部分，大约只有10%，其中包括著名如拉菲和玛歌等品牌。
至于如何区分哪种是即饮型，哪种才是值得珍惜并长期储存的人心之所向也各异。不过有一点确定：价格往往能提供线索。在千元以下的小众品中，更倾向于直接享用；而价格从千元到万元之间，那就是进入了收藏层次，可以考虑进行长期保存，并期待将来享受更加完美的一口喝法。
