对于葡萄酒的存放年限，一些人认为越陈越香，但这种观点并不适用于所有葡萄酒。实际上，过度陈化并不能保证品质的提升，有时候反而可能导致风味下降。因此，我们需要找到一个平衡点，不是迷信老酒，也不追求即饮。
云仓酒庄的品酒师提醒我们，红酒的最佳存放年限因其类型而异。普通餐用的葡萄酒通常在5到10年的时间内达到最佳状态，而优质的大宗葡萄酒则可以长达25年。至于极为珍贵的一级产区大宗葡萄 wine，它们甚至可以长期储藏达50年。
选择何时饮用葡萄 wine取决于它的类别。一种是即饮型，这类葡萄 wine应当尽快享用，因为它们最美好的风味和花果香气只会持续三四年左右。在这期间，口感如同盛开的鲜花，但随着时间推移，就像开放后凋谢一般逐渐消逝。
另一种是收藏型，这些精品红 wine 可以经过时间去磨练，最终达到完美状态再被品尝。这类收藏级别占整体中仅有十分之一左右，比如拉菲和玛歌就是典型代表。
如何区分哪种类型更适合收藏？答案很简单：价格。一瓶价值千元以下的是新生儿，可供早日享用；一万元以上，则可入选那些值得珍视、耐心等待的人生佳肴。不过，无论哪种情况，都需要根据个人喜好和需求来决定何时喝起这杯金色的液体。
