各位法国美食爱好者，大家好，在读这篇文章前，请先做做下面的测试题，确认一下自己的奶酪段位：段位1：你能接受面包、牛奶、香草冰淇淋、慕斯蛋糕中的任何一个。那么初步判定你会喜欢奶酪。段位2：你喜欢酸奶、泡菜、火锅、腐乳中的任何一个。你具有资深奶酪客的潜质。段位3：你喜欢辣椒、榴莲、菠萝蜜、臭豆腐、鱼露中的任何一个…或者全部？恭喜你，你身体里藏着成为终极奶酪玩家的基因！什么？你对上面的辣么多的食物都不感兴趣？没关系，只要你喜欢温柔的缠绵口感，你就无法拒绝奶酪。

最后，如果你是一个爱憎分明的人，不妨来尝试一下奶酪。也许你会对某类奶酪闻而却步，但更有可能你会找到一种“此生欲罢而不能的美味”……测试做完，下面进入正题：搭配。奶酪是美味的好搭档，可以组合出变幻无穷的滋味。但在纷繁复杂的关系中，乳制品有一个黄金搭档，它就是葡萄酒……

那么乳制品该如何搭配葡萄酒呢？小编特邀专业侍酒师Joe，西餐大厨Jay和Jonathan为您带来他们的大师级经验分享。

从好奇到终极挑战玩家

好奇阶段推荐半硬质或者硬质的乳制品，如车达Cheddar或高达Gouda，这些类型最大的特点就是没有特点，可以和很多白葡萄酒有很好的搭配，比如波尔多长相思或澳洲霞多丽等。

进阶阶段推荐经过陈年的烟熏或半硬质/硬质乳制品，他们会在香气上更浓郁一些，相对口味也会更重一些，可以搭配橡木桶陈 酿过白葡萰，以及干果风格。

资深阶段可以尝试花皮软质乳制品，如布里Brie或卡蒙贝尔Camembert，这类乳制品本身风味浓郁，在口中释放出的风味也是非常强劲。在选择时要充分考虑这一些因素，可选阿尔萨斯琼瑶浆灰皮诺等高质量红葡萄酒，或甜白如Loupiac, Ste-Croix-du-Mont 和贝尔热拉克Monbazillac地区产的一些甜型红色葡萄酒预算丰裕的话，也可选用阿尔萨斯晚收Vendanges Tardives 或波尔多苏玳Sauternes。

至于终极挑战玩家，那就来试试鼎鼎大名羊肉及蓝纹型肤毛病性青霉素（Blue Mold）覆盖了整块产品表面的羊肉及蓝纹型肤毛病性青霉素（Blue Mold）的特殊类型这种个性比较强烈需要与品质内容香气以及口感表现都较为强劲适合使用清新的爽脆简单易饮入门级别简易轻松喝不介意被其所掩盖的小众人群确实不是很多我曾经给朋友们介绍，有人直接说：“哇，这是什么啊，这也能吃？”但因为这些两种类型个性非常强当它们与另一方完美结合的时候，就像魔法一样！

对于羊肉加法则推崇法国卢瓦河谷长相思特别是Sancerre仿佛是天生的恋人般，“略带咸味，还有一定的酸度”，满足这两个条件的大部分白葡萄，都能够和羊肉加法产生最佳效果。而对于蓝纹加法建议选用果香丰富且柔顺体积适中的红色比如教皇新堡北罗讷河谷红色新世界质量好的赤霞珠西拉等还有一次意大利Amarone 加以印象深刻其他还有新世界区域质量好的赤霞珠西拉这样的红色混合液体与蓝纹加法进行配合同样棒棒地享受一番细腻舒展之旅

跟着厨师Jay和Jonathan一起探索魔法

作为厨师，对于我来说，每一款鲜活食品都是宝贵资源，我总是尽量利用每一份食材，让它发挥最大效益。这一点也同样适用于我们制作菜肴时处理不同种类食品的问题。我认为这个问题可以通过不同的方法解决，比如将熟透了烤鸡切成小块，然后撒上盐调料，用手抓拌均匀，再加入少量油搅拌，使得鸡肉既嫩滑又富含营养，是一种既经济又健康又符合现代生活节奏需求的情况下的解决方案。如果我们想要增加更多层次，更丰富的情感价值，我们可以再加入几片洋葱，将其炖煮至软化，然后将整个混合物倒入锅内，以便所有材料都融入其中形成统一单元，从而提升整体感觉。此外，当我们的目的是为了提供特殊服务并且追求卓越，我们可以采用完全不同的策略，比如把水蒸汽注射到蔬菜中去，让它们变得更加鲜艳，同时保持原有的植物属性，让我们的料理呈现出独具特色并且令人难忘的地道自然风情，并使得每一次入口都能激发人们的情愫共鸣，而不仅仅是一顿饭只是简单地填饱肚子的事实形式，从而创造出真正意义上的幸福感。但愿我的解答能够帮助您获得心灵上的安宁以及精神上的启示，并希望你们能够享受到快乐生活所带来的欢乐时光，无论是在何处，无论是在哪个角落，一直到永远，因为那才是我一直追求的心愿。