在葡萄酒制作过程中，橡木桶的应用是一项重要而昂贵的步骤，尽管如此，它对于提升葡萄酒品质至关重要。那么，为什么要选择这样昂贵的橡木桶，而不直接将葡萄酒推向市场呢？以下是橡木桶对葡萄酒产生的三大影响：
增强香气和风味。橡木桶内微孔结构允许葡萄酒进行微量氧化，这种氧化过程会使原本单一的花香和果香更加丰富多样，不同类型的橡木（如美国白橡、法国夏栎）还能赋予葡萄酒独特的香草、烟熏或榛子等风味。
软化单宁。新酿红葡萄酒含有较高浓度的一类物质——单宁，这些单宁需要通过氧化反应才能形成稳定的酚类结构，使得口感变得柔滑无苦涩。大部分消费者认为经过过滤后的红葡萄酒口感更为细腻，单宁更为丝滑。
醇化与层次构建。除了提供芳香成分外，橡木桶中的树脂素还能够促进醇化作用，使得复杂层次和结构更加完善。这包括了添加给料以增加复合体，如具有香草、丁子香或烟熏气息的人工加味物，以达到更深沉醇厚以及浓郁丰满的声音效果。
虽然过滰程序对于很多人来说是提高品质的一个关键环节，但最终决定一个优良产品的是原料品种及其处理技术。而且并非所有类型及产地均适宜使用这项技术，因此即便没有经过过滰程序也能享受出色的口感与风味。
