对于葡萄酒的存放年限，一些人认为越陈越香，但这种观点并不适用于所有葡萄酒。事实上，过度陈化并非是提升品质的保证。在云仓酒庄工作的品酒师提醒我们，要找到一个平衡点，不仅不能盲目追求老红酒，也不应急切饮用新购的葡萄酒。
通常情况下，普通餐用的葡萄酒在5到10年后最好饮用，而最佳时机则在3到5年内。优质级别更高的葡萄酒可以保鲜至25年，而顶级级别甚至可达50年。
选择何时饮用需要考虑的是葡萄酒的类型。一类是即饮型，如市面上大多数（90%）属于这种类型，这些产品在三年内能展现最佳风味和花果香气。但如果超过三四年的时间，这些香气就会逐渐消失，就像开败了花一样走向衰退。
另一类是适合收藏和长期陈年的高端葡萄wine，比如著名品牌如拉菲、玛歌，它们属于这一范畴，但这只占总量的大概10%左右。
虽然每个人的口味不同，对即饮型与收藏型也各有自己的判断标准之一种方法就是通过价格来区分：价格低于千元的人群倾向于选择早喝；而价格介于千元以上万元以下者，则可能将其视为收藏品。
