在这片蔚蓝天空下，我们每天都在呼吸着同一种气息，那就是空气。没有空气，呼吸便成了一种不可能。但你知道吗？有一种奇迹般的料理，它将空气当作食材来处理——油炸空气。这听起来像是一个科幻电影里的场景，但实际上，这正是米其林级别的高级菜品之一。
今天，我偶然发现了一个名为“油炸空气”的视频，我的好奇心驱使我点击了进去。视频中，西瓜视频创作人【澳洲阿彭】展示了一道令人难以置信的菜品制作过程。我决定跟随他的步骤，一起学习这个神奇的烹饪技巧。
首先，我们需要准备一大碗，将木薯粉和纯净水混合后倒入锅中，用打蛋器搅拌直到形成浆糊状。接下来，是烘焙脆壳的关键环节。重要的是浆水必须保持温热，以减少烘焙时间，然后用模具制作出精致外形，并在180度的温度下烘焙90分钟至熟透。
成功后，我担心接下来油炸环节会出现问题，所以再次进行了一轮烘焙，最终成功制作出12个完美脆壳。在低温下的油炸，让这些脆壳呈现黄金色泽，每个都被包裹着吸油纸，以去除多余的油脂。
最令人惊叹的是最后一步——注入空气。这一步完全颠覆了传统厨艺，使得这道料理更接近自然。创作者甚至还使用事先抽取的大自然风味作为调料，增添更多独特香味。
回到家中，我开始制作健康无动物制品蛋黄酱，将豆奶、醋和盐加入破壁机中打匀，再缓慢加入菜籽油混合至光滑。我将酱汁挤到碗里撒上黑芝麻，就完成了这一部分。
摆盘也是米其林餐厅中的一个重要细节，【澳洲阿彭】选择彩色的棉花糖作为底座，然后放置上了那些装饰有自然风味的小圆饼。最后，他撒上苹果醋和精盐，与蛋黄酱搭配食用，这份酸甜咸香让人忍不住感动流泪！
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