对于葡萄酒的存放年限，一些人认为“酒是陈的香”，越老的葡萄酒就越好。不过，对于大多数葡萄酒来说，这种说法并不完全准确。事实上，过度陈化并不会提高一个葡萄酒的品质，而是会导致其风味下降。因此，我们需要找到一个适中的存放时间，使得红酒能够达到最佳品质。
云仓酒庄的一位品酒师提醒我们，普通餐用的葡萄酒通常在5到10年的时间内达到最佳状态，最好是在3到5年内饮用完毕。而高级的优质葡萄wine可以耐储25年左右，而一些特别珍贵的类型则可以长达50年不变。
选择何时饮用一款特定的红wine取决于它属于哪一种类型。一类是即饮型，其最好的享受期限较短，建议尽可能在上市后几个月内饮用。在众多现有的产品中，大约有90%属于这种即饮型，在3-4年内拥有最佳口感和香气。超过这个期限之后，尽管外观和口感可能仍然令人满意，但风味将逐渐退色，就像花朵开放后的衰败一样。
另一类则是专门为收藏而设计，可以通过长时间陈化来达到最终成熟时刻再进行品鉴。这类收藏级别的红wine占据了所有葡萄wine总量的大约10%，包括如拉菲、玛歌等知名品牌，它们都是这一类型代表性之作。
是否某个特定的红wine更倾向于早喝还是晚喝，并没有绝对标准。不过，从价格来看，即便价格低于千元，也可作为衡量指标。如果价格介于千元至万元之间，那么这款red wine已经进入了收藏级别。此时，无论从经济价值还是从个人喜好出发，都值得考虑将其保存以待未来的美妙时刻。
