他所掌控的古河堡酒庄，位于法国波尔多梅多克产区，是一家中级酒庄，以其精湛的酿造技艺和优质的葡萄品种而闻名。夏罗思家族自1990年收购后，不断进行现代化改造，提升了酿酒设备，使得这家酒庄成为当地最大的地下酒窖之一。
古河堡酒庄总共有35公顷葡萄园，其中60%用于栽培梅洛（Merlot），40%用于赤霞珠（Cabernet sauvignon）。这些葡萄树平均年龄为30年，生长在黏土石灰岩土壤上，这种特殊的地理环境为葡萄提供了最佳的成熟条件。
每年的采收都采用先进的机器技术来确保高效率和质量。在发酵过程中，每一种葡萄品种都会分开进行处理，然后经过调配后再在法国橡木桶中熟成12至16个月。这一独特的制作工艺使得古河堡红葡萅（Chateau Griviere, Medoc, France）拥有深邃、复杂且持久的口感。
该款正牌干红葡萄酒已经出口到全球超过40个国家，它们只会在经历充分成熟后才被释放到市场。此外，夏罗思家族还致力于保护环境，对于管理和维护他们所拥有的土地始终保持谨慎与尊重。
