赤霞珠葡萄酒的风味犹如深邃夜空，星辰闪烁着浓郁与丰富；而食物则是绚烂多彩的花朵，每一朵都散发着独特的香气。两者相遇，可能会激发出令人惊喜的化学反应，也可能只是一场平淡无奇的邂逅。要想让这场交往变成美妙的情诗，那么了解赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒如何与不同的食物完美融合，是必不可少的智慧。
赤霞珠葡萄酒，它拥有高酸度和单宁含量，以及浓郁强劲的一面。这使得它成为那些质地浓稠、口感丰富菜肴最好的伴侣，比如炖牛肉或炖排骨这样的佳肴，它们能很好地支撑起赤霞珠那厚重而饱满的地球之力。而且，这种风格适合搭配烤羊肉或黑椒牛排等味道浓郁的大块红肉，因为它们可以共同创造出一种难以忘怀的情感共鸣。
然而，如果我们将这种大块豪迈的心情转移到清淡精致的小菜上，那么强劲而浓郁的赤霞珠就会像个不受欢迎的人，在那里喧嚣打扰，让原本应该被享受到的美味变得遥不可及。因此，我们必须找到一个平衡点，使得每一口都是对味蕾的一次愉悦旅行，而不是一次冲突。
当我们谈到奶酪时，这个“同样风格”的原则似乎并没有用武之地。你会期望一份温柔优雅的小巧玲珑来和这位大腕儿一起跳舞，但实际上，最好的选择还是那些温和适中的奶酪。如果你把蓝纹奶酪这样的重量级加入到这个舞台上，那么一切都会陷入混乱，无论是谁，都无法占据主导位置，达不到那种彼此增添光彩效果。
除了这些规则，还有一个重要的事实：由于其酸度高、单宁充沛，赤霞珠非常擅长搭配高蛋白或脂肪含量较高的食物，如牛排、水牛肉、乳鸽或者烤鸡和鸭子等。在这里，不仅蛋白质能够帮助减轻单宁带来的涩感，而且单宁和酸也能帮助去除油腻感。但记住，即便它喜欢脂肪和蛋白质，也不要随意挑选三文鱼、沙丁鱼或鲭鱼等油脂含量较高的大型鱼类作为搭档，因为它们在接触到红酒中的单宁时会产生令人反感金属般苦涩的情绪。
年轻的时候，尽管具有明显体积，但正值壮年的赤霞珠更倾向于与经过烘烤后的火焰般热烈菜肴为伍。烧烤所散发出的香气，与醇厚而略带涩意的地球力量相互中和，可以减轻彼此之间复杂的情节。而当时间流转，将年华留下，只有经历了岁月洗礼后的陈年红酒，其内心已变得圆润细腻，与简单却又充满魅力的炖煮过滚熟透彻的小餐品同桌，便如天作之合，没有任何不协调的地方。
（文章来源于?—?萌妹说酒）
