赤霞珠葡萄酒的魅力在于其丰富而复杂的风味，搭配食物时需要谨慎选择，以达到最佳的口感结合。首先，我们要了解赤霞珠葡萄酒的典型特征，它以高酸度和高单宁含量著称，这些特性赋予了它浓郁、饱满且略带涩感的风味。为了充分展现这款葡萄酒的特色，我们应该选择与之匹配质地厚重或同样浓郁菜肴进行搭配。
例如，与烤羊肉或黑椒牛排这样的味道强烈菜肴相伴，可以更好地平衡赤霞珠葡萄酒丰富多彩的情绪。此外，由于赤霞珠具有较高酸度和单宁含量，它也非常适合与蛋白质或脂肪含量较高食物如牛排、水牛肉、乳鸽等共进。在这种情况下，蛋白质和脂肪可以帮助柔化单宁，减轻涩感，同时酒中的单宁又能有效处理油腻感，使得整体口感更加协调。
值得注意的是，即使赤霞珠喜欢脂肪和蛋白质，但应避免与三文鱼、沙丁鱼及鲭鱼等油脂含量较高的鱼类一起饮用，因为它们可能会产生令人不愉快的地矿味。年轻时期红酒尤其偏爱经过烘烤后的肉类，因为烧烤气息能够中和红酒中存在的一丝苦涩。而当这款葡萄酒经历了一段时间陈酿后，单宁变得更加圆润细腻，与简单如红烧牛肉、小牛肉或者羊肉等菜品一同享用，也不会有任何不协调之处。
