我知道气泡酒又称为起泡酒或汽酒，它们含有二氧化碳形成的气泡，这种气泡可以自然在瓶内或者大型储酒缸中通过发酵形成，也可以被人工注入。这些白色或粉红色的葡萄酒在世界各地都有酿造，包括意大利和澳大利亚，他们还使用布拉凯托和西拉等葡萄来制作红色的气泡酒。根据糖分含量，气泡酒可分为干、甜等不同类型。
气泡葡萄酒的分类如下：天然气泡葡萄酒含糖量不超过12克/升，绝干则介于12.1-20克/升之间，而干型则是20.1-35克/升，半干型在35.1-50克/升之间，最甜的甜型则含糖量超过50.1克/升。
除了作为开胃菜配搭任意菜肴外，还需注意醋与葡萄酒是不相容的，因为醋会使口腔感觉失去活力。但是用柠檬酸调制菜肴时，则能与其口感协调。如果选择奶酪搭配，那么要避免体积轻盈的葡萄wine与辛辣奶酪搭配。
饮用气泡wine时，可以按照以下步骤进行：首先保持温度在6-8度，以便香味散发更好；杯子选择香槟杯或浅碟形杯；准备餐巾以及夏季可能需要冰桶。在不追求特别氛围的情况下，小心翼翼地开瓶，以免喷溅。擦净瓶体后，将左手持住瓶子右手撕掉锡纸，然后左手食指按住塞口，用右手将铁丝及盖除去。在倾斜45度角时，用餐巾包裹好，然后轻轻拔出木塞。这一步要小心，不要对着灯具或蜡烛方向以防安全问题。倒入浅碟型杯一半深郁金香形杯两三分之二深即可，并建议随饮即享，没有必要醒待时间以保证最佳口感。
