我，亨利达纳酒庄的主人，是达那家族（Darnat family）的第4代继承人——亨利·达纳。自1999年起，我与兄弟姐妹们一起经营父亲留给我们的酒庄，这些年来，我一直负责酿造这些葡萄酒。我所在的默尔索（Meursault）村庄位于勃艮第的子产区伯恩丘（Cote de Beaune），这里以霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒和黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒闻名。
我的亨利达纳酒庄共有5块葡萄园，占地1.93公顷，都是朝向东南，那里充足的光照使得葡萄成熟度很好。在冬季，我们特别注意防范霜冻和大风灾害，因为当地气候多变。土壤类型是粘土和石灰岩，它们各有其独特功能：粘土增加了坚果味，而石灰岩则展现出矿物质风味。有些葡萄树已经超过80年的树龄。
2004年，我们开始采用有机种植法管理我们的葡萄园。这意味着我们避免使用化学农药而采取天然方法防治病虫害。我相信，有机种植出的葡萄会酿出更纯净、具有更佳陈年潜力的大师级别葡萰。
我们的大部分收获依赖于手工采摘，以保证最佳品质。我家传下的酿造工艺至今仍被遵循，即祖辈传下来的传统法来酿制这些优雅的液体。在酿造红色款式时，我们破碎并压榨后进行发酵，然后将其转移到法国新橡木桶中进行陈化，最终在家中装瓶销售。
我不断探索并努力打造独一无二风格的高质量产品，如霞多丽干白和黑皮诺干红等优雅款式深受消费者喜爱。
