勃艮第，一个名字，就像一首古老的诗篇，它讲述的是红与白葡萄酒之间的故事。黑皮诺和霞多丽，这两个品种在这里交织出不同的风格。勃艮第的红酒，不是那些奔放而强劲的大师兄，而是一位精致、温柔的小哥哥，它们不追求色彩上的炫耀，而是在细腻中寻找着自己的魅力。而当谈及勃艮第的白酒时，那些矿物味儿就如同天然泉水一样清澈透明，有着优雅又平衡的品质，让人回味无穷。
在这篇文章中，我们将探讨如何将这些美妙的勃艮第白葡萄酒与日常菜肴相匹配。这是一个秘密，只有那些真正理解这两者间关系的小伙伴才能领悟到。
鱼类：干烧比目鱼
比目鱼，是一种营养丰富且口感细嫩的食材，适合清蒸或干烧烹饪。马贡（Maconnais），位于勃艮地最南端，其气候温暖，使得霞多丽葡萄获得了更多果香。在搭配上，鲜嫩滑爽的鱼肉与勃艮地霞多丽相融为一体，在口中流淌着花香和柠檬香，带有矿物质回甘，让人享受不尽。
鸡肉：辣子鸡丁
将鸡肉切成小块腌制后，用油炸至金黄，再加入调料翻炒至熟透，然后撒上芝麻和葱花即可。这道菜可以搭配夏布利产区的一级或特级佳酿，那里的葡萄园生产出的复杂而精妙之酒，以其酸度平衡和矿物风味完美契合辣子的辛辣，并能消化油炸后的重量，为胃口带来舒缓。
龙虾：十三香小龙虾
简单易做，将虾洗净加油锅内煎至变色，加葱姜蒜辣椒等调料爆香，然后加入料酒、酱油、盐糖、醋大火快速入味，最终再加入十三香改火慢炖2分钟即可出锅。此时，一款来自金丘（Cote dOr）的佳酿会是最佳选择。金丘位于勃艮地中心，是最为复杂并且拥有优雅平衡之处。伯恩丘产出的霞多丽以其明快活泼呈深厚金色，与柑橘水果和青草芳香相结合，其圆润柔顺口感以及适宜酸度，以及余韵中的香草和坚果，都能让龙虾变得更加光鲜亮丽，每次剥虾都应该停下手脚喝一杯那令人陶醉的地中海风情吧！
