自从1999年起，我与兄弟姐妹们一起继承了父亲留下的酒庄，负责酿造工作。亨利达纳酒庄位于法国勃艮第的子产区伯恩丘，历史已有180多年，是当地一座精品式家族酒庄。我们在这里种植霞多丽和黑皮诺两大主要葡萄品种，其中有些葡萄树已经超过80年的树龄。
我注意到这里的土壤类型是粘土和石灰岩，这些都对我们的葡萄酒风味产生了重要影响。例如，粘土增加了坚果味，而石灰岩则使得葡萄酒展现出矿物质的特点。此外，我们的5个葡萄园总共占地1.93公顷，都朝向东南，以便充分利用阳光照射来促进葡萄成熟。
为了保护这些珍贵的植物资源，我们采用有机种植法管理我们的葡萄园。这意味着我们不使用化学农药，而是采取天然方法来防治病虫害。我相信，这样的自然方式不仅能保持环境清洁，而且还能够为最终产品——优质红酒提供更好的天然风味和陈年潜力。
我也非常重视传统酿造工艺，每一步骤都严格遵循祖辈留下来的秘方。在酿制红葡萄酒时，我们会将破碎并压榨过的新鲜果汁发酵，然后转移到法国新橡木桶中进行陈年，最终在家门口装瓶销售。
亨利达纳酒庄生产了一系列受欢迎的白红两款高品质葡萄酒，如霞多丽干白和黑皮诺干红等，我很自豪能继续这一家族传统，并致力于探索新的技术以创造独一无二、令人难忘的美食体验。
