在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个法定产区（DOC），其中包括了所有的优质葡萄酒。这个区域由多拉巴尔泰河贯穿，从西北向东南延伸，形成了七个子产区的排列，这些子产区分别是河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier、河谷中游的Torrette、Nus和Chambave，以及河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
瓦莱塔奥斯塔地区因其特殊的地理位置，其气候相对温暖，但同时也因为山脉环绕而保持着较低的温度。这里种植葡萄的地方非常有限，是意大利生产量最低的大陆之一，同时也是欧洲降水量最少的地方。该地区土壤主要由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成。
从品种来看，这是一个品种多样性极高且独特的地方。目前流行的一些白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则有小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等。
尽管生产量不高，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其卓越质量著称。在这片土地上，有278公顷属于法定产区级别。这一地区2019年的Doc葡萄酒产量达到了14753百升，占总产量的88%；同年采收面积为336公顷，总共产生16816百升，其中62%是红酒（10349百升），38%是白酒（6467百升）。
