我对乌骨鸡有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了用于食用外，还有人将其饲养作为观赏。它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此又被称为武山鸡。在乌鸡炖汤中，是否需要放料酒？我的建议是适量放入，可以起到去腥的作用。
料酒主要功能是去腥和提鲜，乌鸡汤本身就非常鲜美，所以一般不放料酒也是可以接受的。如果你认为乌鸡味道较为腥，用一些料酒去除腥味也是可行的。此外，还可以加入姜片、香葱等调味品来提升口感。
至于烹饪方法，我会推荐以下步骤：
材料：乌鸡块、人参（西洋参更佳）、红枣、枸杞子、桂圆、姜片、一小撮黄酒、三分盐和适量白胡椒粉。
做法：
将乌鸡切成块状后清洗干净，然后绰水并捞出备用。
将所有材料放在炖盅内，再加入少许绍兴酒及热水，将保鲜膜封上，并放入锅中蒸约3小时后再调味即可；也可以选择煮法，最好使用沙锅，将所有材料加好后，在火上烧开之后关小火慢炖四个小时左右，即可关火。
关于烹饪后的营养价值，我想指出的是，乌鸡是一种药食同源的保健食品，它含有丰富营养，对提高生理机能延缓衰老以及强筋健骨都有明显益处。对于防治骨质疏松、佝偻病以及女性缺铁性贫血等症状都有一定的功效，同时还能辅助治疗女性体弱不孕、月经不调等问题。而红枣则以补脾养血安神著称，不仅能够驻颜祛斑健美丰肌，也具有活血止痛润肠通便之效，使得皮肤细滑皱纹减少，让人容颜白嫩。
