我在拉菲特卡尔斯特古堡的葡萄酒庄园里漫步，感受着那里的历史与文化。这里是皮埃尔·巴第拉克子爵（Viscount Pierre Padirac）掌控下的产地，位于法国波尔多地区的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）。作为一个中级酒庄联盟成员，拉菲特卡尔斯特古堡自2012年起被列入了中级酒庄名单，这是一个对其品质和质量有着重要认可的荣誉。
我了解到，这个酒庄成立于18世纪，当时约瑟夫•拉菲特先生（Mr. Joseph Laffitte）买下了这片土地，并开始酿造葡萄酒。后来，在1955年，皮埃尔•巴第拉克子爵接管了这个传奇般的葡萄园，并致力于它的成功发展。
现在，我得知这个地方以其30公顷的大型砾石土壤而著称，其中55%用于种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），40%用于梅洛（Merlot），以及5%用于味而多（Petit Verdot）的种植。此外，每一棵树平均都已经生长了30年的时间，而每公顷内有8,800棵树密集栽培。这些宝贵的地球资源让这里成为了一片完美适合成果丰收的地方。
当成熟期满足后，我们会使用机器采摘所有的果实，然后经过筛选、破皮之后，将它们送进拥有温控功能不锈钢发酵罐进行发酵。在温度控制在27至28度之间的情况下，一次精心挑选过后的过程使得最终产品更加纯粹无暇。而最后，它们将进入30%新法国橡木桶中熟化12个月，为最终呈现出深邃复杂口感奠定基础。
总共，每一年我们生产大约100,000瓶红色葡萄酒。这是一款充满活力的佳酿，以其柔滑质地、浓郁口感，是与红肉和奶酪搭配佐餐绝佳选择的一款。我深刻体会到，在这样的环境下制作出来的人类智慧与自然之美融为一体，让每一次品尝都如同踏入另一个世界。
