在德国，白葡萄酒以其品质而闻名于世。由于这个国家通常是一个寒冷的地区，白葡萄比红葡萄更适应这里的气候。这片土地大约有252,000英亩的葡萄园，比法国和意大利少，但每年仍能生产12亿瓶葡萄酒，其中一些被认为是世界上最纯净、最优雅的白葡萄酒。总体而言，德国的白葡萄酒产量占该国总产量的三分之二。
德国共有13个著名的葡萄酒产区，其中11个位于西部，另外2个位于东部。大多数最古老和最好的葡萄园位于莱茵河和摩塞尔河沿岸，还有一些位于阳光充足且地势陡峭的地方，这样的环境可以缓解极端天气，有利于酿造高质量的葡萄酒。
其中，最受欢迎的是Mosel-Saar-Ruwer或Mosel - Saar - Ruwer，它们以摩泽尔河旁边陡峭斜坡上的灌溉系统闻名，这使得种植相对容易。雷司令（Riesling）在这一区域占了57%以上，该地区以新鲜、精致迷人的味道著称，同时也是该国生产含酒精低于10%的大多数轻度啤 酒的地方。
Rheingau是德国中小型但又生产一些顶级佳酿的地带，其主要品种同样是雷司令。在朝南斜坡种植，使这些雷司令具有额外成熟边缘。此外，Pfalz是一些同时生产白与红两类佳酿的地带，它因温暖气候而知名，并且丰富多彩。除了雷司令，还有席尔瓦纳、穆勒-瑟高和克纳等品种广受好评，而Blauburgundy和Schurebe则较为稀罕但重要。
最后，在Rheinhessen中发现了大量日常休闲饮用的简单佳酿，以及商业性格强烈的一款LiebFraumilch。而Nahe以其浓度高且饱满口感闻名，是一个专门培育重量级雷司命令区。
至于国内使用的大概20个品种，只有20余只经常被用来制作市场需求大的产品，而其中最流行的是雷司命令区普遍使用的小麦（Muller-Thurgau），以及用于红色佳酿如Dornfelder 和Spatburgunder。这两者分别占据了全国所有贯穿各地所需面积的一个十分之八及十分之一左右，与其他欧洲国家不同的是，他们都属于勃艮第家族，从历史角度看这是欧洲最古老的一族，但也正因为如此，它们能提供出非常丰盛菜肴如烤肉和奶酪盘时最佳搭配效果，而且也适合开胃菜以及清淡食物消费者享用。
