引言 澳大利亚国立大学及阿德莱德大学经济学教授Kym Anderson指出，随着全球气候的不断升温，最冷的葡萄酒产区将迎来新的黄金时期。全球变暖正迅猛地增强了纬度和海拔高度对酿造葡萄经济价值的依赖，因此新兴的冷地区不断涌现，例如过去二十年中崭露头角的新西兰中奥塔哥以及澳洲塔斯马尼亚半岛，以及最近的一些英国南部区域。Anderson认为，这些产区最温暖部分所生产葡萄将继续成熟，但其风格可能会逐渐转向更为温暖的地带。
凉爽气候通常有助于保留葡萄酒中的酸度，并提供一个较慢的成熟过程，使得葡萄能够发育出更加丰富多彩的口感。在温度较低的情况下，产生糖分也相对较少，而相比之下，来自热带地区的小麦啤酒含有的酒精量更高。这意味着未来十年的全球变暖效应可能会影响到当前主要品种上的酿造方式，从而改变这些传统产区商业活动面临的情境。
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