导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的超级紫色添加剂引起了行业人士的关注：Mega Purple（以及较少使用的 Ultra Red）。酿酒师可以将这些神秘成分加入瓶中，而无需透露其存在。这究竟是如何涉及到葡萄酒生产与营销，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的每一个细节。如果让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。
在我们深入 Mega Purple 的秘密之前，我们需要理解传统上如何塑造了葡萄酒颜色的形象。在现代出现之前，葡萄酒颜色的来源主要来自皮肤，有时还来自生产过程中使用的果肉。花青素，这个小小的地球天使，让红皮子含有的花青素为红色或桃红色的美丽作品提供了自然染料。但是，对于许多品味追求极致的人来说，他们把价值与风味等同于深度——尽管世界上最好的黑皮诺也许并不那么显眼。由于它是一种农产品，这意味着某些年份生产出的颜色可能不会集中到期望之内，即使赤霞珠也能感到失望。(如果只有点什么能够改变这一切就好了。) 这就是输入超级紫色开始的地方。
Mega Purple 是一种浓郁糖浆状高浓度果汁，它允许酿造人员根据需求调整它们所创作的大师画作以提升不仅仅是颜色的层次，还包括质地和甜度。这一技术被广泛应用于那些想要打造出独特风格或补充某些年份不足部分的小批量制造商的手中，而不是只用于那些不够完美的一代。在评论家们嘲笑它作为支撑廉价品质的一个简单配方时，其实际应用远比人们意识到的要广泛得多。这场关于 Mega Purple 的探索揭示了一种更深层次的问题：当你走进一个温馨且充满魅力的烈性饮品店时，你真的知道自己正在享受的是哪一种“艺术品”吗？
