导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海量信息中，我们探讨了 Mega Purple 这种超级紫色添加剂，它如何影响我们的口味体验，以及为什么它成为酿酒师心头的一块烫手石。
政府机构对使用人工色素的透明度给消费者带来了希望，因为他们要求含有这些添加剂的葡萄酒标签上进行披露。但 Mega Purple 的存在似乎破坏了这一信任。虽然它被称为一种可以提升颜色、质地以及甜度的小巧糖浆状产品，但其普遍应用引发了争议。
对于一些酿酒师来说，Mega Purple 是一个神奇的手段，可以让他们制作出令人印象深刻的深邃葡萄酒，即便是那些自然条件下颜色不够集中或品质不佳的年份。这使得消费者开始怀疑：是否真的有人能区分真假？尤其是在当今世界，高质量和价格往往被视为同义词时，这个问题变得尤为敏感。
然而，对于真正热爱品鉴风味的人来说，他们并不仅仅关注一瓶葡萄酒中的所有成分，而是追求那独特而不可复制的感觉。因此，在了解 Mega Purple 之前，让我们先探索传统葡萄汁颜色的来源，以及现代酿造技术如何改变这一游戏规则。此外，还有没有更好的方法来衡量一个好葡萄酒呢？答案远比一瓶中加入多少“超级”东西要复杂得多。
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