导读
在商店货架上琳琅满目的桃红葡萄酒和勃艮第葡萄酒，人们往往天真地相信它们都是陈年葡萄的精华。但事实远比我们想象的更为复杂。FDA和烟酒税与贸易局规定，只有少数特定的添加剂，如FDC 5号、胭脂虫提取物和胭脂红，可以使用，而其他人工色素和着色剂则被严格限制。这些政府机构指出，含有人工色素的葡萄酒必须在标签上明确披露这一信息。然而，一些未经透露的添加剂——如所谓的“超级紫色” Mega Purple 和较少使用的 Ultra Red ——酿酒师可以自由加入而无需披露。
这种对生产和营销方式以及消费者真正关心了解一瓶葡萄酒中的一切产生了争议。在热情的酿酒师或爱好者之间讨论“Mega Purple”，很可能会引发翻白眼、激烈辩论甚至是双方都持有不同意见。
在探索 Mega Purple 之前，我们需要回顾传统上的葡萄酒颜色的来源。在现代之前，颜色的自然源自于皮肤，有时来自于生产过程中使用的大量果肉。红色葡萄含有花青素，它们可以自然地为红葡萰及桃红品种赋予深邃之美。而对于一些纯粹主义者来说，这应该是故事最终篇章。但实际情况并非如此，因为许多饮用者将价值与风味等同于颜色的深度，即便世界上最好的红宝石通常由黑皮诺酿造，其常见性远低于赤霞珠。这意味着即使赤霞珠产区也可能因某些年份产品颜色的不均匀而感到失望。（如果能通过添加东西来增强某些年的深度就好了）
于是，“超级紫”进入了我们的视野。Mega Purple 是一种浓郁且糖分丰富的人造浓缩汁，它允许酿造师以提升颜色、质感及甜味为目的，将其适量加入到品种中。此外，不同评论家对此持不同的看法，有人认为它是一种支撑廉价品类的手段，而另一些则认为它被广泛应用得多，并超出了大多数饮用者的意识范围内。
这样的现实让我们不得不重新审视那些装饰完美但又神秘背后的真相，那些似乎只凭借时间沉淀才有的美丽，却其实藏着更多不可告人的秘密。而作为消费者，我们是否真的想要知道这所有的一切？
