导读
在我们眼前的那些温柔的桃红葡萄酒和丰富的勃艮第葡萄酒，是否真的只是陈年老葡萄呢？事实上，更有复杂的一面。FDA和烟酒税与贸易局规定了许多潜在的人工添加剂和着色剂，但FDC 5号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。根据这些监管机构的说法，含有人工色素的葡萄酒会标明这一点。但是，有一些秘密添加剂——业内人士称之为“超级紫色”，以及较少使用的“极度红色”——酿造师可以悄无声息地加入，而不需要透露。这让人们好奇，这些加料究竟如何影响我们的饮用体验？
为什么这涉及到葡萄酒生产和营销方式，以及消费者真正关心了解一瓶葡萄酒中的每一个细节。如果把几个酿造师甚至热情爱好的品鉴者聚在一起，“超级紫色”这个词可能会引起他们对它深厚理解或强烈反感。
在我们探索“超级紫色的迷雾”之前，我们首先要了解传统上如何赋予葡萄酒颜色的自然元素。在现代出现之前，颜色的来源来自于皮肤，也有时来自生产过程中使用到的果肉。含有花青素的红种子能够自发地给予赤霞珠等桃红、黑皮诺等各种风味形成不同的深浅变化。此外，不同地区由于气候因素导致年份不同，其浓度也各异，因此即使是最优质的地产也可能因某些特定年份而显得稍显不足。
为了弥补这种差距，一些酿造师开始寻找其他方法来改善产品，比如输入一种特殊材料——糖浆状水果浓缩汁，以提升颜色、质地并增添甜美。这种被称作Mega Purple（超级紫）的成分通常只需小量使用，但它实际应用范围比大多数消费者想象中的要广泛得多，它被用于支持经济性更高但质量相对较低的便宜品来提高其市场吸引力，使它们看起来更加精致高端。
因此，当你下次选择一瓶你喜爱的那款香气扑鼻、一口喝下去能瞬间带走疲惫感的大品牌，你是否考虑过其中隐藏着什么秘密呢？当你品尝完那杯醇香满溢又清新绝妙时，是不是应该停下来思考一下，那个未经告知却无处不在的小技巧，对你的味蕾来说，又意味着什么呢？
