导读 尽管我们可能愿意相信，摆在商店货架上的柔和的桃红葡萄酒和丰盛的勃艮第葡萄酒不过是陈年葡萄，但事实却稍微复杂一些。巡逻——FDA 和烟酒税与贸易局——限制使用绝大多数潜在的人工添加剂和着色剂，但 FDC 5 号、胭脂虫提取物和胭脂红除外。在这海洋中，有两种特殊的超级紫色添加剂引起了争议：Mega Purple（以及较少使用的 Ultra Red）。酿酒师可以将它们加入瓶中而无需透露这一点。
这些添加剂为什么会成为生产和营销方式的一部分，以及消费者真正关心的是了解一瓶葡萄酒中的一切。如果您让几位酿酒师甚至热情的葡萄酒爱好者聚在一起，“Mega Purple”这个词很可能会引起翻白眼、引发争论，甚至可能两者兼而有之。
在我们进入 Mega Purple 兔子洞之前，重要的是要了解传统上葡萄酒的颜色从何而来。在现代出现之前，葡萄酒的颜色来自皮，有时来自生产中使用的葡萄果肉。红葡萄含有花青素，可以自然地为红葡萄酒和桃红葡萄酒着色，而且，这应该是故事结束的地方。但并非如此，因为许多饮用者将价值与风味等同于深度，而不是颜色的深度。因此，即使是赤霞珠也可能对特定年份感到失望，并希望能通过超级紫色的帮助来调整其颜色。
Mega Purple 是一种浓郁糖浆状纯粹天然植物性品质改良品，是一种能够提升颜色、质地和甜度的小量添加物。虽然它被批评为支撑廉价产品，但实际上，它们比人们意识到的更加普遍存在于我们的玻璃里。这不仅挑战了我们对“真实”的理解，也揭示了一个关于风味、价格以及我们选择喝什么的问题。
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