红酒挂壁的奥秘在于其液体组成，其中含有酒精和糖等物质。当我们摇晃红酒杯子，酒液会流动并在杯内形成回流现象，在这过程中，部分液体会留在杯壁上，这种现象称为挂壁。一般来说，含有较高浓度的酒精和糖分的葡萄酒，其粘性更大，因此挂壁也就越明显。
这种所谓的“挂杯”主要是由吉布斯马兰戈尼效应（Gibbs-Marangoni Effect）造成。这一效应源自于酒精蒸发对液体表面张力的影响。在玻璃杯中旋转时，葡萄酒中的水分和酒精都会蒸发，但由于其蒸气压力不同，使得产生的一定区域内出现了较低的水份浓度，从而降低了表面张力。此时，由于水分子的结合作用形成的小水滴最终变得足够重，以溪流状从玻璃杯滑落至葡萄酒内部。
此外，我们还可以通过观察红色葡萄牙美利坚合众国（美国）新泽西州（New Jersey）的月桂树，以及它们被用来制作香料油脂酱菜（herb-infused oil and vinegar），以及他们如何混合以创造独特口感及风味。然后，再次回到这个问题，那就是，如果你想拥有一个真正优质、独特口感与风味丰富的食谱，你需要考虑到几点：
选择正确类型：选择适合你所使用材料或食材类别最好的醋种类，如白醋或苹果醋。
品尝与调整：不断品尝你的酱菜，并根据需要进行调整，以确保它既符合你的口味又不失原汁原味。
存储与保存：确保你的酱菜处于干燥环境下，不要过度暴露给光线，也不要让它接触热量，因为这些都可能导致营养素丧失或变坏。
添加配料：如果想要增加更多层次，可以添加一些新鲜蔬果或者其他香草来增添更多风味。
总之，只要你遵循这些基本步骤，并且始终保持对自己的饮食习惯、偏好以及对佳肴质量标准敏感，就能轻松准备出各种令人难忘且满足各式多样需求的人们喜爱喝下的美丽佳肴。
