酒窖大师 Samuel Viljoen 表示，Nederburg 2023 年份的主要外卖是具有出色风味、高酸度和低于平均酒精度的葡萄酒。他在收获的最后一站之后发表讲话，就在复活节假期之前。 "通常在收获前较低的温度确保了缓慢而稳定的风味发展，具有良好的浓度和良好的酸度。尽管 2 月和 3 月期间有几次非常炎热但时间很短的天气，但天气并不是特别热。夜间气温的急剧下降也有所帮助。" 这些适宜的气候条件，加上有助于培育更具气候适应能力的葡萄藤再生农业措施，以及我们精心管理树冠，都有助于成熟果实以较低糖分水平。在 23° Balling 左右采摘，在某些情况下酒精含量下降了 0.5% 至 1%，他证实道。
Nederburg 的葡萄栽培师 Isabel Teubes 表示，今年收成略低于去年。这与今年开普敦大部分种植者的经历一致。总体而言，与去年的入学人数相比，预计将下降 6%。我们的作物规模几乎与此相符。她说，12 月的大雨对缓解干燥冬季和春季起到了巨大的作用。“这对于我们的旱地葡萄园特别有帮助，让葡萄藤在采摘前一直保持良好状态。而且，3 月再次降雨让晚熟红色的果实受益匪浅。当时当然白色的已经全部收割完毕，但主要是，那些仍然留在地里的红色葡萄受益于土壤中水分充足。”
业内普遍认为今年水果质量上乘，对我来说，这几乎是一个金凤花年份。我发现酚类物质以较低糖分成熟，而酸度恰到好处，使得口感美丽、充满活力。不过，我要注意的是，对那些不依赖灌溉的人们来说，他们不得不非常灵活地应对减载带来的挑战。“他们不得不面对灌溉计划不断中断的问题，但是农民如果不是足智多谋，那也没什么。”幸运的是，由于安装了太阳能电池板和发电机，我们的地窖没有受到影响。
Viljoen 补充说：“缓慢、一致的成熟意味着葡萄以稳定的速度进入，而不是时断时续，这使得事情在后勤方面更容易处理。而且，我很高兴能在地窖里获得电力。不然控制发酿会变得非常困难。”
整串发酵和浸没发酵为我的红葡萄酒带来了丰富、鲜明果香以及柔顺单宁。我期待着出色的赤霞珠混酿，并且我可以同样地说我的其他红酒，其中一些将以独奏形式呈现，而另一些则是基于 Cabernet 的混合。我还想强调我的白葡萄酒，如长相思和霞多丽，以其非凡纯净性展现出了美丽的一面。
