AOC葡萄酒的价格高昂与否，背后藏着严格的标准和复杂的分类体系。AOC是Appellation d'Origine Contrôlée的缩写，意味着"经过检查达到标准的原产地"。要成为AOC认证葡萄酒，它必须在法定原产地总指挥部INAO（Institut National des Appellations d'Origine）的审查下，符合生产区域、葡萄品种、成熟度、酒精度等多项要求。
法国有十大主要产区，其中最大的概念是A+大产区+C。这只是一个广泛概念，其下又分为更具体的地理位置和村庄级别。法国共有上百个AOC产区，因此品质各异，价格差距巨大。
在遵循法国分级制度中，有日常餐酒（VdT）、地区餐酒（VdP）、优良地区餐酒（VDQS）以及法定产区（AOC）。而在AOC中，还进一步细化为地区级、中级、中高级甚至一级庄，每一层都有其特定的质量要求和对应价格水平。
例如，在波尔多，这些分级可能包括每天饮用的日常餐桌用途类别，如VdT，然后是地区性较好的VdP，再到更加著名且被认为品质更高的一些区域内生产的小批量或单一年份产品。这些产品通常会被标记为不同的等級，比如“Cru Bourgeois”，这是一个代表着较高质量但没有达到最高等級的一个荣誉称号。
最后，最顶尖的是那些被认为具有极高品质并且仅限于特定年份发布的小批量输出，如拉菲这样的超越所有其他类型的大师作品。在这种情况下，我们可以看到为什么一些最终用户愿意支付数千元人民币购买这样一种产品，因为它不仅提供了独特性，而且确实代表了世界上最优秀酿造师所创作出的最佳作品之一，并因此拥有非常珍贵的地位。此外，由于它们通常只有一小部分可供销售，因此它们还可能因为稀缺性增加额外价值。
