圣希拉里酒庄的故事始于20世纪80年代，当时一位名叫阿德里安•尤特瓦的荷兰牧民后裔在法国波尔多梅多克地区奎亚克村落买下了一片葡萄园和一座17世纪的房屋。这个葡萄园已经有30年的历史，阿德里安将其翻新并开始了自己的葡萄酒酿造事业。
1994年之前，哲麦兰酒庄收获的葡萄会送到附近的酿酒合作社进行酿制，但自从1995年起，哲麦兰开始独立进行年份葡萄酒的酿造。随着时间的推移，圣希拉里的葡萄酒在国际比赛中获得了许多奖项，并吸引了媒体报道。
哲麦兰位于梅多克地区，是一个著名的地理产区，这个区域以其红色土壤而闻名，该土壤为植物提供了丰富营养。在这里，赤霞珠、梅洛和品丽珠等种类共享土地，其中赤霞珠占50%，梅洛占45%，品丽珠占5%。
每当收成时期到来，农民们都会对这些果实进行精心挑选，然后将它们运往发酵室。那里，他们会根据每批果实独特性质调整发酵过程。这段关键阶段通常持续21至28天，以确保最好的香气和风味得到体现。
之后，这些精心处理过的大师级别烈酒会被装入橡木桶中，在那儿它们花费12个月时间醉生梦死。一旦完成熟化，它们就会被瓶装好准备上市，为消费者带去一种无与伦比的味觉体验。
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