在探索葡萄酒世界的旅程中，初学者往往会误解一款优质葡萄酒的标志，就是它能够长时间悬挂杯中，并带有浓郁的香气和丝丝橡木味道。那么，橡木味道到底是什么感觉？是否真的需要将葡萄酒放入橡木桶中陈酿才能提升品质？
首先，确实存在一种误解：认为只有经过橡木桶陈年的葡萄酒才是好的。然而，实际上橡木只是众多因素之一，它能赋予酒体更多风味，同时透气性的橡木桶允许少量氧气渗透，使得葡萰酒的风味随着时间演变。
要想利用好橡木，我们必须综合考虑许多因素，比如以下五点：
第一点是选择什么样的橡木桶？法国出产的具有更密集、紧致纹理，其年轮环路与葡萄酒接触较多，带来更多单宁和微妙柔和榛子、烟熏风味。而美国出的则有宽松纹理，为葡萄酒带来显著香气，如圆润香草和椰子风味。
第二点是烘烤方式如何？不同程度的烘烤影响了最终风味，从椰子到丁香，再转化为黑巧克力或烟熏气息，这取决于温度与时间。未经烘烤时，不但无法获取复杂香气，还像咬硬干果般生涩难嚼；轻度可带草本及香料，而中度则为肉桂及柔滑单宁；重度则获得咖啡焦糖以及较少单宁。
第三点是使用哪种年龄的橡木桶？新 橚能给最多风味及单宁，而二次或三次使用只会50%-30%左右影响，最老旧也能使空气进入让液体氧化，使随时间变化而柔软。
第四点用大还是小型桶？同等时间下，小型可以让每公升液体通过更大的面积获得更多特性；新的小型尤其浓郁，如波尔多225升小樽。
第五点是应该在何时结束陈年？
从数月到几年不等，每个过程都对氧化效果显著，有助于加深物质上的芳香。
计算所有可能组合，你就理解了酿造师面临多少选择以决定最后口感。
并非所有饮用者都适合从任何形式中的陈年受益，一些集中、结构完整赤霞珠18个月新樽可能更加完美，但对于柔弱品种，或许“过猛”。
例如勃艮第黑皮诺，或许只需30%新樽稳固结构，有些不使用任何樽；
类似桃色（Dolcetto），保护水果温暖免受过分侵扰。
然而，由于部分消费者喜欢“越多就是越好”，部分生产者过度依赖樽部。
这样的结果，在开始愉悦后却导致疲劳。
笑话说：“如果想要树脂口感，就咬牙签比买充满树脂口感之珍宝便宜！”衡量一个佳釀，则酸度、纯净度、单宁及糖分必须平衡，以避免分离成为劣品。在追求完美厂家间，可混合不同源材进行试验，以确保融合良好。采用新樟各自分别利用美国或法国原料，以及不锈钢混搭以尝试平衡性与强调特征。
