在这个冬日的午后，一杯温暖的葡萄酒正是我们心灵的慰藉。然而，未知的是，这份宁静背后，有着无数酿酒人的汗水与坚持。在一个名为Les Domaines Paul Mas的地方，创始人让-克洛德·马斯 (Jean-Claude Mas) 和他的团队，在过去十年的时间里，孜孜不倦地追求一种理想——抗病杂交葡萄品种。
这些抗病杂交品种，如Souvignier Gris和Floréal，是欧洲葡萄(Vitis vinifera)与更耐寒的美国葡萄杂交而成，它们拥有比传统品种更强大的抵御疾病能力。这对于生产者和种植者来说是一大福音，因为这意味着减少使用杀菌剂，从而降低碳排放。让-克洛德·马斯在2月份的Wine Paris Vinexpo Paris贸易展上向db展示了这些新酒。他解释说，对于有机园区来说，雨后喷洒杀菌剂是一个巨大的碳足迹问题，而他们所培育出的品种，只需要喷洒一次。
随着这一努力逐渐走向市场，我们或许会发现新的味道、新情感，以及对这片土地、对这个行业更多深入了解。Les Domaines Paul Mas计划将这些抗病杂交品种，与更多熟知的品种进行混酿，比如苏维尼格里斯和维蒙蒂诺，或长相思。这项工作虽然面临挑战，但让-克洛德·马斯相信，以时间为伴，他能引领消费者加入这一旅程。“这是正在进行的一项工作，”他告诉db，“需要几年的时间才能让人们明白，他们知道霞多丽，但为什么不知道Floréal？”
目前，Les Domaines Paul Mas正在向精选买家展示这些项目葡萄酒，并希望在中短期内获得参与。“这个项目是关于培养葡萄藤自我免疫力——通过在我们的葡萄园中采用一种聪明且尊重自然的手段，我们已经设法让葡萄藤自身更具抵抗力，但我们需要[两条道路]上的努力才能更快地进步，”马斯说。
当您举起一杯这种新生态意识下的葡萄酒时，您不仅是在享受一款独特的饮料，更是在体验一个故事——一个关于坚持、创新和责任共生的故事。在未来，不久的某个清晨，当您醒来准备开始您的日子，您或许会发现自己站在不同的路口上，那里的风景可能完全不同，因为现在你知道了Souvignier Gris或者Floréal这样的名字。而这个改变，是由那些勇于探索、不断学习的人们带来的。
