将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒往往是众所周知的答案，但到底哪种？干白葡萄酒还是桃红葡萄酒，又或者是甜白葡萄酒？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，起泡酒，无论来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能完美地与油炸食品相遇。尽管淡啤酒也能很好地搭配油炸海鲜，但起泡酒的气泡能够减轻油炸食品的重量，就好像这些 酒是为菜肴而生，这些葡萄酒同样适合与鱼子酱一起享用。2. 白诗南、长相思和黑比诺，比目鱼、目鱼、大眼鲷、鲷鱼，以及生蛤或牡蛎，对这些葡萄 wine都有着天然的亲缘关系。3. 霞多丽、勃朗峰白葡萄 wine 和维奥尼以及灰皮诺，这些高级品质的选择能够让条纹鲈鱼、中等脂肪含量的大螃蟹以及生牡蛎甚至龙虾发挥最佳风味。如果你手中有一碗浓郁肉汤，那么霞多丽无疑是一个不错选择；如果你想要尝试一条更具油性的一种水产品，如蓝鳕鱼或鮭魚，请尝试一下灰皮诺，维欧尼或意大利格里洛。这两者都是为了提供一个平衡感而设计。在烤制了大量虾的情况下，干菲诺雪利 wine 是一种完美匹配，它既可以搭配蒸煮炒制过的小虾，也适用于烘焙小排骨。此外，一定要确保购买到真正来自西班牙的地方制造的大干雪利，使得它既干又略带咸味，并且这个选项还可以作为杏仁的一个绝佳搭档。此外，还有其他几种可供选择：黑比诺佳美桑娇维塞歌海娜等，以其淡红色为特点，与如金枪鱼马林巴斯旗鱼青鱈等肥腻多肉大风味水产类别相得益彰。而基安蒂中的桑娇维赛则特别擅长与意式面食和香料蘑菇酱或章鱼番茄酱结合，不过需要注意的是，在使用辛辣食物时应避免使用红色wine，以免产生令人讨厌的地铜口感。最后，当菜品上加入了浓厚调料时，比如在烤箭土豆的时候，加州法国西班牙玫瑰红wine就显得非常合适，而玫瑰redwine则在烤金枪牛排或热狗时会更加出众，同时也是那些包含番茄基底（如cioppino 或 zuppa da pesce）的海鲜汤中不可缺少的一员。
