将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，如何解开？白葡萄酒是众多选择中的佼佼者，但究竟该选干白、桃红还是甜白？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，这些起泡之神，无论来自哪个国度——加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能完美匹配油炸佳肴。尽管淡啤酒与油炸海鲜同样令人垂涎，但起泡酒的气泡魔法，使得每一口都轻盈如云，就像是它们被特别为这些美食量身定制。此外，它们也能与鱼子酱和谐共舞。2. 白诗南、长相思和黑比诺，这些葡萄酒正好迎合比目鱼、大眼鲷和鲷鱼，以及生蛤或牡蛎的诱人味道。3. 霞多丽、勃朗峰白葡萄酒、维奥尼和灰皮诺，这些名贵葡萄酒不仅适合条纹鲈鱼，还能让螃蟹生牡蛎甚至龙虾更加上乘。这背后的理念在于，将浓郁的葡萄酒与浓郁菜肴进行搭配。如果您手中有一碗肉汤，那么霞多丽便是最佳助手；而对于那些油脂丰富的鱼类，如蓝鱼或鲭鱼，请尝试灰皮诺，维欧尼或者意大利格里洛。4. 干菲诺雪利酒，当它遇上简单煮熟的虾时，便是一对天作之合，而无论是蒸烤还是炒制，此皆可佐以此一瓶神奇之水。此外，不要忘记其兼具咸味且干爽特性的西班牙干菲诺雪利 酒，也适宜搭配杏仁。在这之后，是时间来探索黑比诺，佳美，桑娇维塞以及歌海娜等淡红色葡萄酒，它们能够完美地融入鲑鱼金枪鱼马林魚旗魚青魚这样的肥腻大风味之物。而基安蒂系列，其中以桑娇维赛最为人称道，与意大利面条及蛤蜊酱或章魚番茅酱搭配得淋漓尽致。但请留心：避免将红色葡萄 wine 与辛辣海鲜混合使用，以免产生令人讨厌的金属味感。在某些情况下，一份深沉浓郁菜肴需要一个新的英雄——玫瑰红葡萄 wine 来点缀。当番茅酱充满了香料并覆盖了每一片新鲜捕捞到的渔获时，加州法国西班牙桃红色的玫瑰 red 或者霞多丽/勃朗峰白 wine 都会成为不错选择。而当烤箭翅膀金枪打牛排时，请不要忽视玫瑰 red 的存在，因为它可以代替霞多丽勃朗峰 white 在这些场景中发挥作用，并且作为 cioppino 或 zuppa da pesce 这样的番茅 seafood 汤中的灵魂之一。
