将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒提供了多种选择。1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，这些起泡酒，无论是来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都非常适合油炸食品。尽管淡啤酒与油炸海鲜搭配得很好，但起泡酒的气泡减少了油炸食品的重量，就好像这些酒是为菜肴而生的，这些葡萄酒也可以和鱼子酱搭配。
白诗南、长相思和黑比诺，比目鱼、大眼鲷、鲷鱼以及生蛤或牡蛎对这些葡萄wine都很好。
霞多丽、勃朗峰白葡萄wine及维奥尼和灰皮诺，这些葡萄wine搭配条纹鲈鱼、大蟹、新鲜牡蛎甚至龙虾都很棒。这里的理论是将浓郁的葡萄wine与浓郁的菜肴搭配。如果您有肉汤，霞多丽效果非常好。如果您有一条油性更高的鱼，如蓝鱼或鲭鱼，请尝试灰皮诺，维欧尼或意大利格里洛。
干菲诺雪利 酒，是简单煮熟虾完美组合，如果吃了很多虾，不管蒸烤炒，它就是最佳选择。一定要购买真正西班牙干菲诺雪利 酒，那种雪利 酒非常干且略咸提示：此类雪利 酒还可与杏仁一起享用。
黑比诺佳美桑娇维塞歌海娜等淡红色果冻，他们都是适合大部分肥腻风味丰富的大型水产品，如鮭魚金枪魚旗魚鯖魚青鳕等。基安蒂中，大部分以桑娇维赛著称，与意大利面条或者带着香料酱汁（如章魚番茅酱）或番茅酱炖番茅酱时尤其相宜。但需要注意的是，要避免将红色果冻与辛辣海鲜混合，因为这可能会导致金属口感，使人感到不愉快。而玫瑰红果冻则在一道菜中的浓稠调味料下表现出色，比如西班牙法国加州桃红果冻，在烤箭排骨或者金枪排骨时值得考虑，而且玫瑰红果冻同样能代替霞多丽勃朗峰白果冻作为烤箭排骨金枪排骨上的不错选择，同时也是用于番茅风味强烈之料理（如cioppino 或 zuppa da pesce）的理想选项。
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