将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒通常是解决之道，但究竟哪一种？干白葡萄酒、桃红葡萄酒，甚至甜白葡萄酒都有其独特的魅力。1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，这些起泡酒，无论来自法国、加利福尼亚、西班牙还是意大利，都完美地适应了油炸食品。尽管淡啤酒与油炸海鲜同样搭配得很好，但起泡酒的气泡能够减轻油炸食品的重量，就好像这些酒是为菜肴而生的。这类葡萄酒也能与鱼子酱共融。2. 白诗南、长相思和黑比诺，这些口感清新的葡萄wine非常适合比目鱼、大眼鲷以及生蛤或牡蛎。3. 霞多丽、勃朗峰白葡萄wine和维奥尼，灰皮诺等这些浓郁且深邃的葡萄wine则更适合搭配条纹鲈鱼、大螃蟹以及生牡蛎或龙虾。在此基础上，如果你手中有一碗肉汤，那么霞多丽便是一个极佳选择。而如果你的食物更偏向油性，如蓝鱼或鲭鱼，请尝试灰皮诺、维欧尼或者意大利格里洛等。
干菲诺雪利juice，是一款简约煮熟虾时不可或缺的佳酿。如果你的餐桌上充满了蒸煮烤炒各种虾类，那么这是一款绝妙选择。此外，它们也能与杏仁巧妙地结合起来。
黑比诺、佳美、新世界桑娇维塞和歌海娜，这些都是淡红色系列中的精选品种，与丰富风味如鲑鱼金枪鱼马林巴索旗形青鮠及其他肥腻大风味的大型水产动物配合得天衣无缝。
最后，不要忘记，当菜肴上的酱料特别浓厚时，一款西班牙法国加州桃红色系列的玫瑰红葡 萨威可以作为一个替代品。在烤箭鱼牛排时考虑到霞多丽勃朗峰白品，以及烹饪番茄味海鲜汤（如cioppino 或 zuppa da pesce）时使用玫瑰红色的这种组合也是非常不错的一种选择。
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