将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒往往是众所周知的答案，但到底哪种？干白葡萄酒还是桃红葡萄酒，又或者是甜白葡萄酒？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，起泡酒，无论来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能完美地与油炸食品相遇。尽管淡啤酒也能很好地搭配油炸海鲜，但起泡酒的气泡能够减轻油炸食品的重量，就好像这些 酒是为菜肴而生，这些葡萄酒同样适合与鱼子酱一起享用。2. 白诗南、长相思和黑比诺，比目鱼、目鱼、大眼鲷、鲷鱼，以及生蛤或牡蛎，对这些葡萄 wine都有着天然的亲和力。3. 霞多丽、勃朗峰白葡萄 wine 和维奥尼以及灰皮诺，这些高级品质的选择能够让条纹鲈鱼、中等脂肪含量的大螃蟹以及生牡蛎甚至龙虾发挥最佳风味。如果你手中有一碗浓郁肉汤，那么霞多丽无疑是一个不错选择；如果你想要尝试一条更具油性的一种水产品，如蓝鳍星斑或大黄鳍旗魚，请尝试一下灰皮诺，维欧尼或意大利格里洛。这款特殊设计出的霞多丽在任何一次烹饪项目中都是不可多得的人选。而对于那些简单煮熟或者烤制过的小虾来说，干菲诺雪利酒店则是一款绝佳搭配；无论你的口味偏向清淡还是需要一点咸味，它们都能提供令人愉悦的一次体验。此外，它们还可以作为杏仁的一个完美伴侣。4. 黑比诺及其他类似的品种，这些淡红色系列中的宝石般光泽，将使得鲑魚、大眼金枪鱼以及其他富含脂肪且带有强烈风味的大型水产物成为它们最爱之选，而这正如基安蒂系列中的桑娇维赛那样，与意大利面条和各种各样的海鲜酱汁（例如章魚番茅令炖）融为一体。不过请记住，在使用这种类型时应避免将其与辛辣食材混合，以免产生令人讨厌的地铜金属感受5. 玫瑰红葡萄 wine，当一种菜肴以浓郁的酱汁呈现时，比如西班牙，加州或者法国生产的桃红色果实，我们就能找到它了。在烤箭头乌贼或者金枪鱼牛排时考虑到它们如何完美结合，并且玫瑰色调也是当我们享用番茅令风味丰富的地中海料理（例如cioppino 或 zuppa da pesce）的时候一个极好的选择。
