在1994年的一个秋日下午，来自法国的葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot在智利卡乐门酒庄的葡萄园中走访时，发现了梅洛葡萄园中的一些异常现象——有些葡萄叶子变成了红色，而有些却保持原样。经过DNA检测，这种被误认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是一种名为佳美娜 (Carmenere) 的品种，它曾经因销声匿迹近一个半世纪而几乎绝迹。
那么，我们为什么会将佳美娜与梅洛混为一谈呢？两者在外观和香气上有着相似的特征，酒体轻盈明亮，带有浓郁的水果香气。但当我们将佳美娜当作梅洛来采摘时，它们往往还未达到真正成熟期，因此无法展现出它们独有的风味。
佳美娜并非其所谓“故乡”智利，而是起源于法国波尔多地区。在18世纪，一场根瘤蚜虫病(Phylloxera)的大灾难几乎摧毁了欧洲所有的葡萄园，使得佳美娜这个品种也濒临绝灭。而智利的地理条件和气候幸运地避免了这场灾难，让这种一度以为早已灭绝的品种得以在那里重生。
那么，为什么说佳美娜成为了智利之星呢？智利成功培育和酿造佳美娜并不仅仅是一个巧合；由于它对土壤和光照要求极高，同时加上中央山谷地中海气候、丰富矿物质土壤以及不断完善的酿造技术，最终使得生产出的佳美娜葡萄酒品质卓越无比。
在饮用方面，佳美娜既可以单独酿造，也能成为混酿葡萄酒中的重要组成部分。这种含有吡嗪(Pyrazines)元素的特殊性能够带来微妙甜椒、胡椒等香气。而成熟后的口感柔顺、丰满且充满红色浆果香气，与牛羊肉或烤鸭等食物搭配后，可激发出更深层次的风味。此举致敬于这一品种重生的精神，是11月24日被设定为“佳美纳日”的原因之一。随着时间流逝，这个节日已经成为庆祝这一新发现及新生命力的标志，让我们一起举杯，为那些不懈探索者们喝彩！
