当精致的干邑与巧克力的魅力相遇，又将会擦出怎样的火花？干邑和巧克力，这两种深受地理气候影响的美食佳品，如何在心灵的共鸣中找到完美的结合呢？让我们一起探索这一切。巴黎米其林2星餐馆厨师Jean-Pierre Vigato曾用极品干邑与巧克力制作了一系列令人垂涎欲滴的甜点。
在餐桌上，巧克力和干邑是最难以找到搭配伙伴的两种食物。在阿尔弗雷德·德·维尼（Alfred de Vigny）的眼中，干邑更像是一种“火一般的液体”。然而，不是说他们故意打乱烹饪规则，而是昂古穆瓦、奥尼斯和圣东日地区美食家经常用它来烹调一些地方菜，以达到增香提味效果。比如那令人垂涎欲滴的小鸡炖干麦酒！
然而，要找到一种适合搭配吃的一种食物就显得困难重重。同样，有人甚至认为最好只佐以凉白开。但答案却就在眼前：巧克力与干邑这两种风土产物配合起来，就是天作之合。
它们有着众多共同点，如可可豆3500年前诞生于危地马拉海岸，葡萄酿造也需在夏朗德阳光明媚天空下才能完成。而连绰号几乎一样：“神仙饮料”、“神仙甘露”。
最美妙的是，在甜点时刻，它们展现了最佳合作。大香槟地区弗拉潘酒庄生产的大香槟XO被裹入冰冻外壳内，与热腾腾辛香热巧克力一同享用。这一创意获得了巨大成功。巴黎Meurice酒店Yannick Alléno则使用柠檬和金叶装饰的小块黑巧克力熔岩蛋糕来搭配同款大香槟。
尽管还有其他几款酒可以与可可搭配，但干邑绝对是用巧克力制作甜点不可或缺的心爱伙伴。不过，这里所说的只是黑巧克力的浓郁口感，因为牛奶、白色以及果仁等不适合此类搭配。这份浸润天成般完美组合，只有经过长时间耐心陈化并生成复杂香味生命之水——即那些拥有温暖色调、馥郁芳气，以及能带来灌木花香味道的大量陈年生活之水——才能胜任。此外，一些15-25年的陈年生命之水甚至还具有可可豆特有的香气。
最后的一句忠告：为了不偏不倚地欣赏这两份珍贵，请改为小口啜饮，让每一口都充满细腻享受。
