当精致的干邑与巧克力的魅力相遇，会擦出怎样的火花？这两种源自特定风土的美食佳肴，如何在心灵深处找到共鸣点，共同创造出天作之合？让我们一起探索这个神奇的结合。记得巴黎米其林2星餐厅厨师Jean-Pierre Vigato，他以极品干邑和巧克力制作出的精致搭配，在Le Figaro Magazine上引起了广泛关注。
在烹饪界，这两种食物被视为最难寻找搭档之一。在阿尔弗雷德·德·维尼眼中，干邑更像是一种“火一般的液体”。然而，不是他们故意挑战规则，而是昂古穆瓦、奥尼斯和圣东日地区的美食家们经常用它来烹制传统菜肴，以达到增香提味。比如那令人垂涎欲滴的干邑炖小鸡！巧克力的故事也大同小异，它甚至被阿兹特克人发明成辣椒和芝麻调味的小吃。
要找到一种适合与干邑搭配品尝的食物可就太难了。巧克力也一样，有人甚至说最好就佐以凉白开。但答案却就在眼前：巧克力和干邑这两种拥有众多共同点的风土产物配在一起就是天作之合。它们都有一个共同点，那就是从地球上的某个角落诞生：3500年前的可可豆来自危地马拉海岸，而夏朗德阳光明媚的大自然下酿造出的葡萄也是如此。
两人连绰号都几乎一样：古老的人将液体状的巧克力称为“神仙饮料”，而雨果曾将干邑誉为“神仙甘露”。他们还有鲜明的地理标志——仅有的六个产区可以生产干 邑，这一切归功于当地独特的地理气候。而巧克力的天堂位于委内瑞拉山脉中的初奥，以及南美、非洲和加勒比群岛的大型种植园分布着。
最美妙的是，当这些珍贵产品在甜点时刻相遇。大香槟地区酒庄生产着当地最好的干 邑，与法国顶级大厨一道证明了这一点。大厨们不断创新，如使用圭亚那巧克力制作带有干 邮香味的小蛋糕或摩卡杏仁奶油蛋糕。在凡尔赛Les Trois Marches酒店，一款装入16世纪复古酒瓶里的XO酒被裹入冰冻外壳内，并伴随一杯热腾腾辛香热巧克力。这一点取得了巨大的成功。而Pavilion Gabriel会馆还制作了一款箭叶橙巧クレ刨冰来搭配弗拉潘第一款混合年份酒（1979-1983-1985）。
巴黎米其林2星餐厅Apicius的大师Jean-Pierre Vigato则将贡塞扎格酒庄最著名的一款佳酿与一块黑色金叶散满香豆粉及黑色巧クレ冰淇淋结合起来。不容否认，还有其他几款酒可以与可可搭配，但只有那些经过长时间耐心陈化并生成复杂香味生命之水才能胜任。这类浓郁且馥郁口感能让你品尝到灌木草本植物般纯粹无暇的情趣。此外，由于一些15-25年的陈年版也有可能拥有可可是口感，因此这种组合简直完美无瑕！
最后，让我们忠告大家，无论何时，只需细细品尝，用小口啜饮而非大口喝下，每一次都是对这两个世界之间特殊关系的一次探索。一旦你试过，你一定会发现为什么这些两者之间简单而又深远的情谊成了历史上永恒的话题。
