我购买了优质的葡萄酒，但这并不保证我能品尝到最好的葡萄酒，因此，如何保存葡萄酒一直是我关注的话题。显然，这也是一个研究正在全面发展的话题，正如一些法国生产商进行的实验所证明的那样，他们决定尝试在水下保存葡萄酒。这一切都始于一些非常古老的双耳瓶和一些在沉船中完好无损的香槟酒瓶，这些酒瓶的历史可以追溯到数百年前到第二次世界大战的时期。专家们无法抗拒品尝这些葡萄酒，并有了一个奇怪的发现：这些酒瓶不仅保存完好，而且这些葡萄wine在水下期间形成了独特的特征。
因此，我提出一个实验来调查水下保护对120 瓶我的后果，这种方法由于缺乏氧气而变得更有效，但也有直接的光和热源。我与一所潜水学校合作，确保我的珍贵货物充分浸没在受保护和秘密的地平线区域：每个装满红色液体的小容器被放置在一个蜂窝状的大容器中，然后插入一个更大的容器中，与其他类似的容器一起离开休息一年。在这个过程中，我还有一组完全相同数量、类型和产地的小容器放在普通储藏室里，与那些作为测试的一部分的小容器一起打开以评估差异。
休息时间过后，由一组专业侍者对小容器进行测试和品尝。但是，似乎我还没有陈酿到合适程度：根据侍业师傅Gisèle Marguin的话，如果口感上的红色液体揭示出“一种很好的物质，很好的结构，非常成熟黑色水果（……）味道，即使是巧克力”，但是次要香气还没有充分发展。我了解到了这一点需要更多长时间浸泡才能达到最佳状态。不管接下来的事实如何，在不久之后，不太可能再次品尝那批在海底储存的人造美丽产品：但即便如此，一些生产商仍然对这种方法感兴趣，只要能找到解决方案，使其价格负担得起，同时支付海底运输及定位高昂成本，就或许能够将它们带上市场。
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