味噌汤，作为一道面豉汤的代表性传统食品，在日本不仅是早餐的常客，也深受中国人的喜爱。每个家庭制作味噌汤时，都会有自己独特的做法和时间安排，这种差异化的制作过程使得每家的味噌汤都有不同的风味。在社交场合，我们或多或少地需要应酬，但过量饮酒后往往会带来不适，那么你是否尝试用你的最爱——味噌汤来解酒呢？
据日本企业专属教练及疗育食物专家指出，除了营养丰富之外，喝了酒后一碗味噌汤，不仅能有效解酒，还能加速大脑恢复清醒，对肠胃也有很好的吸收作用，是聚餐结束理想的结尾菜。
杉浦兰在其著作《这样吃，变有钱》中提到，味噌是一种通过发酵黄豆、米麴和食盐制成的发酵食品，它含有优良蛋白质、多种胺基酸以及铁、磷、钙、钾等矿物质，以及维生素E、维生素B群、大豆异黄酮等营养素，是一种营养价值极高的宝库。
此外，由于其中含有的「胆硷」水溶性维生素能够防止酒精被当成脂肪囤积在肝脏中，而活性高消化酵素则能帮助身体更好地吸收食物，因此它也是一个非常好的解毒剂。在聚餐之后，如果感到有点过度饮用，可以选择享用一些具有促进解毒效果的料理；而如果前一天晚上过度饮酒，最好隔天早晨来一碗这样的药膳，以便将体内多余的毒素排出体外。
值得注意的是，大豆蛋白质在制作过程中的水解变得更易于人体吸收，而这种分子小巧且易于吸收的大豆蛋白质正是由这些经由微生物转化而来的胺基酸组成。因此，与直接食用大豆相比，经过加工后的味噌可以提供更加全面的人类所需蛋白质。此外，它还包含乳酸菌等益菌，有助于抑制肝脂肪囤积，并促进健康的小 intestine环境，让那些对身体不利的小分子排出体外。
标签：
红酒要闻
